10月31日，联合国教科文组织官网发布，潮州潮州成为全国第六个、广东第二个取得“国际美食之都”称谓的城市。

  被联合国教科文组织盖章认证的“潮州美食”，究竟蕴含着什么样的魅力？刚好京城又新开了一家高端潮州菜，就让咱们探寻一下。

  这家潮府林苑坐落在北库司胡同的菖蒲公园内的东苑戏楼。原先也是皇家戏楼，左面可瞭望紫禁城的黄金琉璃瓦，右边与接待过各国政要的贵宾楼对望。方位可以说是绝佳。

  3600平米的面积，不只包含一座戏楼，还括以潮汕文明为主，潮汕美食为辅一集我国书画、我国戏曲、我国茶艺等全方位的文明交流空间。戏楼内不只保藏了数十幅范增的字画真迹，还有展出有著名作家梁晓声先生的手稿。

  再说美食，潮州菜在粤菜菜系里一向占有着无可代替的美妙方位，一代代的潮州人信任食不厌精，推进着各色食材走向至真至鲜的极致。潮州能取得“美食之都”，绝非浪得虚名。

  说是鱼饭鱼饭，其实并没有饭。依海而生的本地渔人把鱼当作日常口粮，这是他们给鱼的甜美爱称。为了极致锁住鲜美，刚刚上岸的海鱼就会被分秒必争处理，蒸熟，放凉。这样处理出来的鱼肉瓣瓣紧实，剖膛破肚夹上一筷送到嘴里，能品到大海赠予它的甜香。

  潮州卤水是潮州菜的重要组成。潮州一带的狮头鹅，体重和体积都比眼球鹅要重量级许多，口味也在一众卤水中傲视群雄。点个拼盘，能把狮头鹅身上的各种好滋味一扫而光，鹅肉软烂不腻口，鹅肝新鲜大块，鹅肠爽脆，鹅掌筋道弹牙。

  卷张一名的由来，其实是潮汕话的直译。其经过将猪肉、香料、及各种配菜进行分配，包上腐皮，加以一系列蒸煮、煎炸流程，出现的滋味香脆甘旨。

  在潮府林苑，3600平只要六个包间可以吃饭，还可以边吃饭，边赏识戏台上艺人们的扮演。古代皇家的高兴，也不过如此吧。